Целијакија се односи на број болести, једина метода лечења је исхрана. Шта може и да не можете јести људе који пате од целијакијске болести? Одговор је аутор овог чланка.
Садржај
Целијакија (такође звана Гертерова болест; Пролећне ношње, сукле целијака) - Ово је хронична болест танког црева, који карактерише лоша апсорбујност и настала због нетолеранције Глутена, чија је потрошња апсолутно контраиндицирана људима који су апсолутно контраиндицирани људима који пате болест. Храна која садржи глутен, узрокује реакцију која озбиљно поремети танко црево, изазива цревну атрофију и спречава усисавање хранљивих материја.
Код деце, нетолеранција на узроке глутена, пре свега, цревне поремећаје: пролив, повраћање, недостатак апетита, надувен. Лоша апсорпција може изазвати инсуфицијенцију у телу таквих важних елемената као гвожђе и витамине.
Код одраслих болест се може манифестирати у мање тешким симптомима, попут астеније или у облику таквих индиректних цревних симптома као остеопорозе и анемије.
Узрок нетолеранције глутена може бити и егзогени фактори (глутен) и ендогени (наследна предиспозиција).
Глутен, који је штетан за предиспониране људе, налазе се на бројном житарицу, као што су пшеница. Глутен покрива класу биљних протеина садржаних у пшеници, у јечаму и ражи.
Пиринач и кукуруз, не садрже глутен, користе се у исхрани пацијената са целијакијом.
Житарице: тамо или не
Тренутно је једина позната метода лечења целијске болести дијета која не садржи глутен. У природи се Глутен налази само у неким житарицама: пшеница, јечам, ражи, сире. Дакле, забрањено је: брашно, скроб, семинске житарице, пахуљице изнад разреда, хлеб је обичан и специјалан, хлебњак, тјестенина и све њихове сорте, крекере, крекере, кекси, пите, пица, колачићи, колачи, колачи, бране, Кромпирне колаче Кључеви, слад, кукурузне пахуљице са малт, муесли, зрно и зрно меша.
У следећим травама и поврћу нема глутена: махунарке, пиринач, кукуруз, кромпир, кестен, тапиоца. Дакле, дозвољено: пиринчано брашно, скроб пиринча и пасте, кромпир скроб, кукурузни брашно, позорски, кокнут, кокице, кестен брашно, брашно од проклета, брашно од махуна, пахуљице од риже, пасуте из риже, кукуруз, соја, тапиока без додавања слада.
Производи који би требало да се користе са опрезом: ОАТС и САРАЦИНСКАИА ЦРОПА.
Зоб - ово је биљка са житарицама, житарице са житарицама, сарацинскаиа - ово је пасуљ, а обоје обично не садрже глутен. У прошлости се зоби сматрали штетним пацијентима са целијакијим болешћу, док су недавне студије показале да свакодневна и дуготрајна употреба ове житарице у значајним количинама не узрокује штету цревној слузници код пацијената са целијакијом и не узрокује Слични симптоми. Међутим, потребно је имати на уму да је већина производа из Ои-ових пронађених у продаји обично контаминирана глутеном у процесу прераде, као и сараценсе житарицама.
Глутен се може састати у многим готовим производима, тако да људи са нетолеранцијом према глутену морају знати тачан састав, назначен на етикети и налепници, што гарантује њихову сигурност. Постојеће законодавство захтева сваки састојак, док је у 25% земаља света не обавезан.
Дакле, овај стандард не може бити гаранција. Светска комисија за прехрамбене производе у јулу 1999. године. Одобрено документ који препоручује да означавање треба да назначи све састојке који могу изазвати преосјетљивост, укључујући све житарице које садрже глутен: пшеницу, јечам, ражи, рампу и њихове деривате.
Ове препоруке Кодекса Кодекса још увек не одобравају италијански парламент. Међутим, италијански парламент је одобрио европску директиву на шкробом пшенице, што обавезује да указује на ознаку порекла коришћеног шкроба, т.До. могу да садрже глутен. Такође, показатељ постројења би требало да буде модификоване скроб, који може да садржи глутен.
