Данас многи знају да је ботулизам врло озбиљна болест која се може заразити конзервираном храном. Која је историја отварања патогена ботулизма и шта је са њим сада зна? Прочитајте одговоре у чланку.
Садржај
14. децембра 1895. године у малом белгијском месту одржано је сахрана, након чега је 34 музичара оркестра присуствовала признато. Следећег дана, трећина њих се разболела, а три су умрла на феномену тврдог тровања. Да би се истражила околности инфекције, натечено је да је узрок тровања шунка. Два комада шунке била је слана на крају лета у бачви и тровање се појавило само код оних који су јели чекић, који је био у дубини бачве са сланим раствором соли.
Бактериолог Е. Ван Ерменгхем је истраживао шунку, а у оној од њих, што је био узрок тровања, откривени налепнице који формирају спортирање - ботулизам Клостридиа.
У будућности се испоставило да постоји неколико сорти патогена ботулизма (А, Б, Ц, Д, Е). Клинички симптоми болести узроковане су близу, али произведени токсини су различити. Стога, у дијагнози и лечењу ботулизма, користе сет релевантних анти-рака сера.
Које врсте производа служе најчешћим узроку ботулизма? Име болести долази из речи «Ботулус», то на латинском значи «кобасица». То је последица чињенице да је дуго времена, тровање смрћу повезано са кобасицама, углавном са кобасицом крви. Повратак у 9. веку, немачки цар лавов, забавио је производњу крвних кобасица због честе тровања након њихове употребе, у храни. У Русији су болести са симптомима ботулизма често биле због рибе (Балис, углавном стенене стијене). Стога је такво тровање звано рибама.
Најважнија карактеристика патогена је да обликује спорове са изузетним отпором на спољне факторе животне средине, укључујући високу температуру. Они чак могу да издрже 5-часовно кључање и умиру само на повишеном притиску и температури од 120 степени (након 10-15 минута аутоклавирања). Стога, са нормалном кулинарском прерадом, па чак и са краткорочним одломком у аутоклаву, могу да уштеде одрживост.
Да би се избегло уштеде спора, производи индустрије конзервирања подвргнути су двокраким аутоклавирању. Након првог одласка у аутоклаве производи се постављају у термостат услови. За то време, преостали одрживи спорови клијају се у вегетативним облицима и лако се уништавају након наредне секундарне прераде.
У описаном случају породичног тровања конзервираном храном, више пута ненасељено у аутоклаву и зато је служио као тровање. Међутим, треба имати на уму да је токсин ботулизма уништен на температури од 58 степени током 3 сата и на 100 степени (кључало) - мање од пола сата.
На високој температури (80-100 степени), токсин је инактивиран у року од неколико минута, док вегетативни облици микроба умиру. Такав производ је релативно сигуран за потрошњу истог дана, иако су спорови у њему остали. Потоњи ће клијати само у року од једног или два дана, а затим ће токсин поново формирати. Стога је пуна топлотна обрада производа - гаранција из највише тровања храном.
Такође је важно запамтити да је бациллосни ботулизам анаеробни, односно развија се само у недостатку ваздушног кисеоника. Зато се токсин обично накупља у густим великим избочинама, балустеру, кобасицама. Зато је разлог за тровање музичара и служио као нижа кришка шунке, на коју је ваздух пробио мање.
Све што је речено да узме у обзир и код куће на кућном конзервирању, за све услове за развој бацилизма ботулизма креира се у херметички затвореним банкама, ако је тамо продирао. Обично се улази у производе са честицама тла, где стално живи или где се доносе измет за животиње.
Патоген ботулизма је прилично распрострањен у тлу, посебно у јужним регионима земље. Често се налази у дну мора и водених тела. То се објашњава чињеницом да је микроб, био сапрофит, у стању да се умножи не само у живом организму, већ и у мртвој органској подлози. У тлу се развија под условима топлоте и анаеробиозе (одсуство кисеоника) и остаје дуго времена у облику спора. Ово одређује епидемиолошке карактеристике ботулизма.
Често је узрок ботулизма биљни производи, нарочито гљиве, грашак, пасуљ, шпинат, шаргарепу и т. Нс. У САД-у, где је индустрија лименке добила велики развој у прошлом веку, болести ботулизма након употребе конзервираних биљних производа већ дуго су познате. Из ботулизма је умро, на пример, један од америчких председника - Варрен Гардинг.
Данас се масовно очување производа врши не само у индустријском, већ код куће. Ово су сољење и маринаде и џем. Али ако је раније - до епохе центра за кућну конзервирање - соли, сирће или шећер у краставце и џемове у великим количинама, сада у присуству јела и поклопца за херметичку амбалажу, концентрација конзерванса се смањује, додају се само често «За укус».
Стога, са најмањим кршењем режима топлоте, као и стерилност производа и контејнери могу се заразити, укључујући патоген ботулизма. Овај штапић се може састати у гљивама, парадајзу, патлиџанима, компокута бобица, где продире са честицама тла. Посебно опасна конзервирана храна у великим контејнерима. Д. И. Дранкин је описао велики избијање (отрован од 14 људи) ботулизма, разлог за које су биле гљиве, «Звучан» У банци са три литра.
Треба имати на уму да не постоје посебни знакови погоршања у производима који садрже токсин ботулизма, обично се не догађа. Тек понекад је могуће приметити изгорети мирис и укус, лабав доследност производа. Бомбардовање конзервиране робе ударило се за Цлоцтриди ботулизам није увек нађен. Најчешће се трошење појављује када се користи када се користи, чини се беспрекорним за спољне знакове производа.
Стога је потребно упозорење против најмањих знакова тровања ботулином. Скривена (инкубација) период болести, наиме, време које пролази од тренутка употребе опасног производа пре првих знакова болести, оклева се од неколико сати до неколико дана. Рана апел лекару са жалбама на нелагодно (повраћање, бол у трбуху, умањење вида, потешкоће на гутању, затвор, тежак говор) изузетно је важан за благовремену помоћ.
За лечење постоје анти-рак серума, чија је употреба ефикасност него пре него што се уносе. Ако је у породици или у кругу пријатеља, заједно са којим је коришћен сумњив производ, неко се жали на такве симптоме болести, то је важно брзо да то брзо пријавите лекару. Ово је неопходно да се идентификује и уклони заједнички за погођени производ за погођене производе.
Запамтите да је ботулизам опасна болест која је са касно признање и лечење завршава смрћу у 20% случајева, односно сваке петине жртава! Пазите на производе за кућне конзерве и пажљиви када се појављују први симптоми болести који подсећају на ботулизам!
