Мед је слатки производ који производи пчелу. Поред пријатног укуса, пчелињи мед има позитиван утицај на тело. У меду постоје биостимуланси који повећавају средства за живот тела. Мед као извор енергије заузима једно од првих места.
Садржај
Сорте и састав пчелињих меда
Мед је слатки производ произведен медом пчела из Нектара, падди или слатких сокова који се налазе у различитим деловима биљака или дрвећа, а од супстанци које се разликују од пљувачних наочара.
У зависности од извора из кога се добија пчелињи мед, подељен је у две главне врсте: цветни и падајући.
Свјежи мед је густа провидна полу-течна маса која почиње да се постепено кристализује током времена. Чисти мед остаје течно док се не запечат у ћелијама саћа у кошници на температури од 20-30 ?Са. Доследност меда утиче на не само концентрацију шећера, већ и њиховог изгледа. Мед који садржи велику фруктозу (левулоза) је више течније од меда у којем има више глукозе и других већих шећера.
Мед задржава течну конзистенцију само одређено време, након чега се кристализира. Концентрација шећера, њихов изглед и структура главни су фактори који утичу на кристализацију меда. Кристализација меда указује на његову доброћудност.
Зависно од бојанка у нектару (каротен, кантхофила, хлорофилопод-лике итд.), боја меда може бити другачија. Најсјајнији мед је багрем, са једва приметном кремом. Временом, мед губи оригиналну боју. Обично се то затамњује, а када се кристализације уљепшава.
Сорте меда и ароме. Мирис меда одређује се присуством карактеристичних испарљивих органских супстанци у нектару цвећа. Есенцијална уља која су истакла посебне ћелије жлезда, смештене поред нечка, имају изузетну специфичност, што може тачно одредити порекло меда. Интензитет ароме зависи од броја испарљивих органских супстанци у меду.
Бее мед се разликује од осталих прехрамбених производа са пријатним укусом, у зависности од њеног порекла и састава. Душо слаткоћа директно зависи од концентрације композитних шећера и њиховог порекла. Најслађи је душо, у којем фруктозу превладава.
Пронађена је састав меда - фосфор, гвожђе, магнезијум, калцијум, хлор, бакар, сумпор, оловни и други елементи у траговима. Мед је најбогатији елементи у траговима са биљним животињским производом.
Новац такође садржи неке витамине: БИ, Б2, пантотхенски киселини, ПП - никотинскиј киселином, Б6, фолном киселином, аскорбинском киселином, витамином Е, К, каротеном.
Корисна својства пчелења меда
Према научницима у меду, постоје и биогени стимуланси који повећавају живот тела. Утврђено је да је мед концентрисани високи калоријски производ близу састава крвне плазме и значајно се разликује хемијским саставом од осталих прехрамбених производа.
Као извор енергије, мед заузима једно од првих места у столу пољопривредне вредности хране. Протеини садржани у меду играју улогу пластичне супстанце у телу и учествују у формирању хормона. Медене минералне супстанце играју изузетно важну биолошку улогу, јер због свог односа са бројним ензимима, витаминима и хормонима, утичу на узбудљивост нервног система, дисања ткива, процесе формирања крви итд. Ензими меда доприносе пробавним процесима у телу, стимулишу секретоторну активност стомака и црева, олакшавају апсорпцију хранљивих састојака. Мед садржи факторе раста.
Хемијски и биолошки састав меда чини да не само одлично хранљив, већ и важан фармаколошки предмет. Шећер који долази са медом у тело нису само енергетски елемент, већ и зацељујући ефекат. Они су универзални антитоксични агент. Глукоза и фруктоза доприносе регулацији нервних активности, крвног притиска, ширење крвних судова, побољшавајући исхрану срчаног мишића, повећавајући диуреа, побољшање метаболизма, убрзава срчана активност, такође престају да престане да крвари.
Снимљено у бее меду регулише киселост желудачног сока, повећава формирање муцина и зато се препоручује када лечи улкетама дванаестопалача и на повишеној киселини.
Протеини (протеински компоненте), који се налазе у меду, посебно за децу коју треба да расту.
Константна потрошња пчелињег меда повећава имунобиолошку реактивност тела, опушта се отпорно на инфекције, а болест постаје лакше преносити болест.
